Muffins choco-coco (2.5 pts ww)

Qui a dit que lorsqu'on suit un régime on a pas le droit de manger de gâteau? Et bin, si! se faire plaisir de temps en temps avec une recette légère en sucre et en graisse ça ne fait pas de mal, et c'est ce qui donne bonne mine :)))

J'ai trouvé cette recette sur supertoinette, j'y ai fait quelques modifications en remplacant le yaourt au chocolat sveltesse par un yaourt nature 0% et une cuillère à café de cacao 100% et aussi l'édulcorant par du fructose ce qui m'a fait augmenter un petit peu de point.

Ingrédients: pour 6 muffins 2 pts flexi/3 pp avec édulcorants et 2.5 points ww avec fructose

1 œuf + 1 blanc d'œuf
Edulcorant ou 3 cuillère à soupe de fructose
50 g farine
25 g de maïzena
1 yaourt chocolat allégée (sveltesse à 1 1/2 Pts) ou 1 yaourt 0% + 1 cc de cacao type Van Houten
3 g levure
2 cc huile
15 g de noix de coco râpées
5 g de pépites de chocolat (7 pépites par muffins)

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ° (TH. 6)
Mélanger le fructose et l'œuf et le blanc ensemble, ajouter le yaourt, bien mélanger puis mettre la farine, la maïzena, le cacao et la levure. Fluidifier avec l'huile et mettre la noix de coco. Bien mélanger.
Verser dans des moules à muffins ou à mini-cakes et mettre sur le dessus les pépites de chocolat ou à l'intérieur de la préparation si vous préférez...
Enfourner pour 20 min. Moi j'ai mis 30 minutes

Shrikhand allégé (2 pts ww)

Un dessert indien frais à base de fromage blanc, de noix concassé et de raisin sec parfumé à la cardamome avec une touche de safran, mmm... un pur délice, léger en calorie qui nous emmène au pays des maharadjas. Facile et rapide à réaliser pour terminer un repas indien bien pimenté. Il se présente en général avec des pooris Indien, ceux sont des petits pains frits, un genre de beignet. 

J'ai trouvé cette recette dans le blog de Umrao Jaan, une fan de bollifood tout comme moi lol. J'ai modifié un peu la recette pour la rendre moins calorique.

Ingrédients: pour 4 personnes 2 points ww par personne

500g de fromage blanc 0%

1 cc rase de poudre de cardamome ou une graine de cardamome verte.

Une pincée de safran

1 CS de raisins secs environ 20g

1 CS de mélanges de fruits secs concassés ( pistache, noix, amandes) environ 15g

1 CS de fructose ou 2 CS de sucre en poudre

1 CS de miel

2 ou 3 cc de lait écrémé

Préparation:( réserver un peu de de fruits secs et de miel pour la déco)

Réhydrater dans un peu d'eau les raisins secs.
Tremper les filaments de safran dans le lait puis y rajouter le miel et mélanger.
Battre le fromage blanc avec le sucre, la cardamome, les filaments de safran au miel, les raisins secs et le mélanges de fruits secs concassés .
Servir frais

Riz épicé (2 pts ww)

Pour accompagner le poulet tikka ici, j'ai préparé un riz épicé à l'indienne. Toute la maison embaumé les épices et les senteurs indiennes.

Ingrédients : 120g de riz Basmati: 100g = 2 points wetwet

1 verre de riz basmati
1 petit bâton de cannelle
4 graines de cardamomes
1 pincée de curcuma ce qui lui donne la couleur jaune
4 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 pincée de poudre de gingembre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
sel et poivre

Laver à grande eau le riz. Dans un "rice-cooker" c'est à dire un autocuiseur à riz, ou dans une casserole ajouter l'huile d'olive, le beurre, le riz égouté, les épices et 1 verre et demi d'eau. Assaisonner et couvrir. Laisser cuire 15 à 20 minutes

Poulet tikka (2 pts ww)

Évadez-vous au pays des mille et unes épices avec ce plat parfumé en toute légereté. Accompagnez le de chapati ( pain indien), de riz basmati et de raïta de légumes.

Ingrédients : Pour 6 personnes 2 points ww pour 120g

6 blancs de poulet environ 1 kilo
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre
3 gousses d'ail pilées
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de coriandre moulu
1/2 cc de garam massala (épice indienne)
1/2 cc de piment en poudre (facultatif)
1 yaourt
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Partager les blancs de poulet en deux et faites trois incisions profondes sur chaque morceau.
Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier, ajouter les blancs de poulet et les retourner plusieurs fois pour les enrober de sauce.
Couvrir et réfrigérer toute le nuit au mieux ou quelques heures.
Faire griller les blancs de poulet au barbecue ou sur une plaque en fonte.

Raïta de concombre (0.5 pt ww)

La "raïta" est une préparation indienne fraiche et agréable à base de yaourt nature que l'on sert comme accompagnement ( je l'ai servi avec mon riz basmati épicé  et mon poulet tikka ). Il y a plusieurs version mais j'ai préféré lui remplacé le yaourt par du fromage blanc et la coriandre par de la menthe.

Pour 2 personnes: 0.5point wetwet
1 concombre moyen
100g de fromage blanc
quelques feuilles de menthe fraîches
quelques graines de cumin torréfié
sel, poivre

Éplucher et couper le concombre en petit dés. Mélanger au fromage blanc avec le cumin, saler et poivrer. Décorer de quelques feuilles de menthe.
Voilà c'est prêt.

Buns à la Mexicaine (5 pts ww)

  De tendres petits sandwiches américains  au pain moelleux, fourré d'une délicieuse sauce qui nous rappelle le Mexique avec son maïs croquant, ses olives et évidement pimenté. En plus toute ma petite famille en a profité et les enfants n'en ont pas mis partout. Un vrai régal!

INGREDIENTS(pour 8 Buns)pour seulement 5 points flexi WW Cette recette je l'ai trouvé chez cojocano merci

Pour la pâte briochée: (dani brioche)  
400 g de farine T45

1 cc d'huile d'olive
1 œuf battu
210 ml de lait écrémé tiède
2 cac de levure déshydratée de boulanger
1,5 cac de sel
70 gr de beurre allégé 41% pour moi, mou en morceaux

Pour la garniture -Viande hachées de bœuf 5%MG environ 200g

-1 cc d'huile d'olive
-3 Cuillere à Soupe de Maïs en conserve
-1/2 poivron
-1 grosse tomate
-Piment de Cayenne
-sel, poivre, paprika et cumin pour moi
-1 oignon

- une petite poignée d'olive verte couper en rondelle
-500 ml de coulis de tomate pour moi 200ml

PREPARATION

Commencer à préparer la pâte à brioche.
Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre habituel et lancer un programme pâte. Sortir la pâte briochée une fois qu'elle a doublé de volume.

Pendant que la pâte se prépare, faire la garniture.
Dans une poêle faire revenir quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés avec l''huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et mélanger soigneusement. Lorsque la viande est cuite ajouter le maïs puis le coulis de tomate, assaisonner, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter enfin la tomate épépinée et couper en dés ainsi que les olives.Retirer du feu et réserver. Sortir la pâte à brioche de la cuve de la map et la diviser en huit portions équivalentes.

Étaler chaque boule et mettre au milieu une bonne cuillerée de garniture.

Refermer la pâte par dessus en soudan bien les bords

Placer les buns fourrés sur une plaque de cuisson, soudure en dessous.

Les couvrir d'un linge et les laisser doubler de volume environ 30 minutes.
Préchauffer votre four à 180°.

Dorer les buns à l'œuf ou avec du lait.

Cuire 15 minutes et accompagner de salade ou de frites à comptabiliser

Coulant au chocolat lavande allégé (3.5 pts ww)

 Croquant à l'extérieur, fondant et coulant à l'intérieur, un pur délice. J'ai trouvé cette recette dans le livre de Weight Watchers "le plaisir de maigrir". A la base on emploie du chocolat noir pâtissier, mais j'ai voulue testé avec du chocolat au lait à la lavande, malheureusement j'ai trouvé la lavande un peu trop présente. Je testerais la prochaine fois, inchaALLAH avec du chocolat blanc. Attention j'ai utilisé trois rikiki verrines lol. Sinon, utilisés vos moules en silicones.

Ingrédients: pour 3 petites verrines 3.5 points WW la verrine

60g de chocolat au lait à la lavande (ou 60 g de chocolat noir)
1 œuf 

15 g de beurre à 40%

10 g de sucre, j'ai utilisé du fructose pour son pouvoir sucrant
10 g de farine

Préparation:

Préchauffer le four à 220°C J'ai mis à 200°C c'était suffisant.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain-marie. Homogénéiser
Mélanger l'œuf avec le sucre et ajouter la préparation au chocolat fondu. Incorporer la farine tamisée
Remplir chaque verrine et passer au four pendant 4 minutes
Servir tiède

Mini pains complets (2 pts ww)

Le pain complet est meilleur pour la santé, il apporte plus de fibre, de vitamines et dans certains cas des minéraux. En mini, c'est sympa pour un sandwiche au crudité.

Pour 12 minis pains :2 points flexi ww
310ml d'eau

200g de farine complète
260g de farine T55
1cc de sel
1 sachet de levure de boulanger "type briochin" si MAP 2 sachets si à la main
1cc de sucre

Si comme moi vous utilisez votre machine à pain MAP pour pétrir dans ce cas,
Verser les ingrédients dans l'ordre suivant dans la cuve de la Map ; eau, les 2 farines, sel, sucre et 1 sachet de levure déshydraté pour pain. Sélectionner le programme pâte. La machine pétrira et lèvera la pâte au bout d'1 heure 30.
Si vous pétrissez à la main:
Mélanger le sel, le sucre et les farines dans un saladier. Faire un puits et verser les 2 sachets de levures déshydraté et l'eau tiède lentement. Pétrir vigoureusement avec les mains farinées jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique. Laisser lever 1 heure sous un torchon propre dans un endroit chaud.
Après que la pâte est bien gonflée, la sortir de la cuve ou du saladier, l'aplatir sur un plan de travail propre et fariné et la diviser en 12 pâtons à poids égal. Façonner de jolies boules et déposer sur une plaque allant au four. Laisser lever une deuxième fois sous un torchon 30 minutes. Au bout de 30 minutes, préchauffer le four à 240°C, poser un ramequin d'eau pour l'effet buée sur la plaque et enfourner à mi-hauteur. Baisser la température à 220°C pendant 20 à 25 minutes , jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Quiche d'endive et jambon dinde (5 pts ww)

Une entrée délicieuse, simple et plus légère que les quiches classiques qui se mange aussi froide que chaude.

Ingrédients:Pour 6 parts 5 points ww

4 tranches de jambon dinde dégraissé
1 pâte feuilletée du commerce
3 ou 4 endives
1 petite gousse d'ail
125g de fromage frais" ail et fines herbes" ou nature allégée
2 petits œufs
1 CS de persil frais
du sel, du poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et couper en tranches fines les endives. Les mettre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau. Ajouter la gousse d'ail haché saler, poivre et couvrir. Lorsque l'eau s'est évaporé et que les endives ont pris une couleur translucide et tendre retirer du feu.
Dans un bol battre le fromage avec l'œuf, le persil, et s'il faut un peu de sel.
Dérouler la pâte tout en gardant le papier sulfurisée dans un grand moule à tarte. Disposer les endives puis couvrir du mélange : œuf et fromage.
Enfourner pour environ 25 minutes.

Lemon curd allegé en sucre et sans beurre (0.5 pts ww)

J'aime beaucoup le "lemon curd" ( crème au citron) pour son acidité et sa texture crémeuse. J'aime en tartiner ma brioche encore chaude ou ma crêpe ou tout simplement le déguster avec une petite cuillère. Oui mais le "lemon curd" original est bien trop calorique ( trop de sucre et trop de beurre), alors j'ai fais une petite recherche et j'ai eu la chance de tomber sur ce joli blog: "homemadewithlove"j'ai seulement remplacé l'édulcorant par du fructose je préfère éviter tout se qui est édulcorant, aspartame etc.. . Avec cette version allégée pourquoi se priver?

Ingrédients pour un pot de 180gsoit 1 CS = 0,5 point flexi WW

• 10 cl de jus de citron soit 2 ou 3 citrons jaunes
• 1 cc de Maïzena
• 60g de fructose
• 1 œuf

Presser les citrons et verser le jus obtenue dans une petite casserole. Ajouter ensuite, la Maïzena et le fructose, bien les dissoudre avec un petit fouet puis incorporer l'œuf tout en fouettant. Mettre le tout sur feu doux, continuer à fouetter sans cesser, jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
Verser dans 2 petits pots ou dans un grand et conserver au frais.

Galettes de carottes (1.5pts ww)

Une recette facile, à varier avec tout genre de légumes. Une autre façon aussi de faire manger des légumes à nos enfants.

Pour 5 galettes moyennes=1.5 flexipoints

-2 carottes
-1 petite gousse d'ail
-1 cuillère à soupe de persil
-1 œuf
-10 cl de lait écrémé
-50g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-1 cuillère à soupe de fromage râpé
-1 cuillère à café d'huile d'olive pour la poêle
-1 CS de persil haché
-sel, poivre et cumin

Éplucher les carottes et les râper. Dans un saladier mélanger l'œuf, le lait, la farine, le fromage râpé, les carottes râpées, le persil, le cumin et la levure. Saler, poivrer.
Chauffer une poêle anti-adhésive, ajouter une cc d'huile d'olive, verser 3 bonnes cuillères de pâte ( je me suis aidée d'emporte-pièce pour obtenir de jolis galettes moyennes à forme régulière ou bien verser une cuillère à soupe pour des minis galettes). Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Gâteau au fromage blanc 0% et aux fruits rouges (2 Pts WW)

Un gâteau au fromage blanc , vraiment léger et frais. A déguster après un bon repas ou tout simplement pour un gouter, il est inratable , on peut le varier à sa guise avec d'autres fruits secs ou frais. L'essayer c'est l'adopter....alors pour si peu de calorie pourquoi se priver?

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de "Cléa cuisine", j'y ai fait quelques légères modifications, elles sont en rouge.

Ingrédients: Pour 6 personnes 2 points ww la part

500 g de fromage blanc 0%
60g de maïzena
80g de sucre roux j'ai mis à la place 40g de fructose
1 sachet de sucre vanillé
vanille en poudre
zeste d’un citron
2 œufs
75g de fruits rouges (frais ou surgelés) j'ai mis 100g de fruits rouges surgelés
1/2 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 175°C. Dans un bol, mettre le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la maïzena, la 1/2 cuillère à café de levure chimique, le fructose, la vanille, et le zeste de citron. Mélanger au batteur électrique. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme. Ajouter les blancs battus au mélange de fromage blanc et mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettre dans un moule avec du papier cuisson – plus facile pour démouler dans un moule de 22 cm diamètre si possible. Ajouter au dessus les fruits encore surgelés ou non. Mettre au four (175°) pendant 45 mn. Le gâteau gonfle beaucoup puis s’affaisse lorsqu’il refroidit. Laisser bien refroidir quelques heures voir toute une nuit au réfrigérateur, il se déguste bien frais.

Mousse au citron légère (1.5 pts ww)

Cette mousse au citron est un nuage de douceur acidulée très légère en bouche comme en calorie. Et évidement très facile à préparer.

 Ingrédients: Pour 4 verrines :1.5 points ww
1 ou 2 citrons jaunes non traités
3 blancs d'œufs
250g de fromage blanc 0% 
1 CS de crème fraîche légère 
2 feuilles de gélatine
50g de sucre glace

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Laver les citrons et râper le zeste de l'un d'entre eux. Les presser afin d'obtenir 5 cl de jus. Mélanger alors au fromage blanc ainsi qu'à la crème fraîche.
Essorer les feuilles de gélatine et le faire fondre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau.
Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre glace.
Ajouter la gélatine dans le fromage blanc puis les blancs d'œufs.
Renverser dans 4 verrines. Mettre au frais au moins 3 heures.